La quinua es una vegetal anual de la familia de las Quenopodiáceas, y son las semillas y
las hojas las que se consumen para tener una buena nutrición. No obstante la pota (vulgarmente) es un calamar basto cuyo valor nutricional es
de suma importancia ya que nos brinda un rico porcentaje de proteínas y omegas 3 que estos a su vez
aportan a nuestro sistema neurológico del feto, al crecimiento y al desarrollo de
los niños.
¡Veamos cómo prepararlo!
Preparación de la Quinua con pota saltada
Sancocha la quinua. Lavar la pota cuidosamente y quitar la piel (color negra) , cortar en trozos y poner a blanquear (hervir).
Hacer un aderezo con aceite, ajos molidos (frescos), cebolla picada en cuadritos (brunoise) y orégano.
Agregar el pimiento cortado en tiras delgadas y la pota condimentada con ajos molidos y sal. Dejar cocinar.
Añadir poco a poco la quinua junto con el maní tostado y molido. Mezclar suavemente y deja que cocine por
unos minutos.
