Cómo preparar una auténtica pollada peruana: consejos y secretos para un sabor irresistible

La pollada peruana es un plato típico de la gastronomía peruana que consiste en una gran cantidad de pollo deshuesado marinado y frito en aceite hasta que esté dorado y crujiente. El pollo se corta en pedazos grandes y se marina en una mezcla de hierbas y especias, como ajo, cilantro, comino y paprika, antes de ser frito. La pollo pollada se puede servir como un plato principal o como una opción de comida rápida en la calle en Perú.

Además del pollo, la pollada también se acompaña con papas fritas y ensalada de lechuga, tomate y cebolla, lo que lo hace un plato completo y satisfactorio. Los peruanos a menudo disfrutan de la pollada en fiestas y eventos sociales, y es un plato popular en los hogares durante las reuniones familiares.

En general, la pollada es un plato muy sabroso y satisfactorio que se ha convertido en un elemento integral de la cultura gastronómica peruana. Es una opción popular tanto para los locales como para los turistas que buscan probar la comida tradicional de Perú. Con su combinación única de sabor y textura, la pollada es un plato que definitivamente vale la pena probar en Perú o en cualquier lugar donde se sirva.

¡Veamos cómo prepararlo!

4 – 6 comensales180minPlato principalDificultad media
Características adicionales: Coste intermedio
Ingredientes para hacer Pollada peruana

Preparación del Pollada peruana

  1. Sobre una fuente limpia y cómoda, agregar el ají rojo, el ají amarillo, el ajo molido y ½ taza de vinagre blanco (recuerde utilizar la cantidad necesaria para cada preparación).
  2. Agregar piscas de sazonador Umami, y con una cuchara mover de un lado a otro hasta resaltar sabor. E inmediatamente agregar «Sillao». Sazonar con sal, pimienta y comino. Todo al gusto.
  3. En ese lapso de tiempo, agregar las presas de pollo y dejar macerar por una hora.
  4. Durante el periodo de maceración, proceder a picar las presas de pollo (abrir aberturas), y dejar que el jugo penetre sobre la textura del pollo.
  5. Recuerde sancochar la papa amarilla, y cortarlas de forma redonda (como en la foto). Del mismo modo, a la zanahoria; pero en cuadritos pequeños.
  6. Ya preparado todo; iniciar con el freído de las presas, y comenzar a freír a fuego elevado.
  7. Quitar cada presa de pollo, y dejar denotar un color dorado rostizado (como en la foto).
  8. Servir acompañado de lechuga en hoja, papa sancochada, mayonesa casera y crema huacatay.
  9. Acompáñelo de algún jugo hecho a base de frutas. Para elegir la nuestra, podemos ver este artículo. Y en cada comida que usted haga, lo importante es estar reunidos y vivir en armonía.

Consejos sobre el Pollada peruana

Si deseas preparar una pollada peruana, aquí hay algunos consejos que te ayudarán a lograr un resultado delicioso:

  1. Marinar el pollo: El pollo se marina para darle más sabor y suavidad. Mezcla hierbas y especias, como ajo, cilantro, comino y paprika, con jugo de limón y aceite de oliva, y agrega el pollo cortado en pedazos grandes. Deja marinar durante al menos 2 horas o incluso toda la noche para que el sabor penetre en el pollo.
  2. Cocer las papas: Las papas deben cocerse hasta que estén tiernas y luego cortarse en tiras antes de freírlas hasta que estén doradas y crujientes.
  3. Fritar el pollo: Fría el pollo en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente. Asegúrate de freírlo a una temperatura moderada para evitar que se queme.
  4. Servir: Sirve el pollo caliente con las papas fritas y ensalada de lechuga, tomate y cebolla a un lado.
  5. Aderezos opcionales: Puedes agregar aderezos adicionales como salsa criolla o ají para darle un toque extra de sabor a la pollada.

Recuerda que la clave para una pollada peruana perfecta es la marinación y el tiempo de fritura adecuado. Si sigues estos consejos, estarás en camino de preparar una deliciosa pollada peruana.

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