El Ceviche de pescado es una de las comidas marinas más populares que hay en la gastronomía peruana. Pues el plato es preparado de diferentes maneras, donde se le incorpora diferentes ingredientes, los cuales permiten que sea una de las comidas más innovadoras entre todos los demás platos. Hoy en día se puede observar todo un catálogo de ceviches preparados por diferentes pescados. Hoy prepararemos un ceviche con pescado toyo.
¡Veamos cómo prepararlo!
Preparación del Ceviche de pescado
- Iniciamos primero, cortando el tollo en “dados pequeños” (cortado su carne de tal forma que quede en forma de dados), y luego lavamos todo sobre un bowl.
- Dejamos reposar hasta que escurra el agua del lavado, y dejamos aumentar. Luego pasamos a sacar esta agua de vez en cuando, sin dejarlo a cero.
- Comenzamos cortando cada limón, de tal forma que obtengamos después su jugo. Para esto, utilizamos un exprimidor de limón, y lo guardamos sobre un pequeño recipiente (puede utilizar un vaso para guardar el jugo).
- Una vez obtenido el jugo; pasamos a picar la cebolla en tiras largas y el culantro. Una vez listo, agregamos dentro del pescado cortado.
- Una vez agregado la cebolla y el culantro, agregamos todo el limón que hemos obtenido, y lo esparcimos en todo el contorno.
- Probamos sabor, y agregamos sal al gusto, y sazonamos con ají-no-moto para potenciar el sabor.
- Finalmente servimos de un jugo de frutas y de papa sancochada, y hojas de lechuga.
Consejo sobre el ceviche
Para preparar un ceviche, usted puede usar cualquier tipo de pescado. Pero recuerde que cada pescado no son iguales, y por lo tanto la textura de un pescado a otro cambia; y cada pescado es muchas veces menos propenso para preparar rápidamente un ceviche y de calidad.
Para esta receta, se le recomienda que use ingredientes de calidad, y frescos. Por ejemplo, utilice limones que estén en buen estado y que tengan “mucho líquido”.
Datos sobre el Ceviche
El Ceviche también suele ser llamado como «Cebiche«, según la RAE ambas terminologías son válidas.
